Med sin oprindelse i Momoyama perioden, som leverandør til Uesugi klanen er Toko et af Japan ældste aktive sake bryggerier. Deres elegante sake er udtryk for Yonezawas ideelle terroir, med kildevand fra nærtliggende bjerge og lokale rismarker i dalen, nær bryggeriet. Det er den samme fantastiske kildevands kvalitet, som benyttes til både risdyrkning og sake produktion hos Toko. Mere info om bryggeriet i vores profil her: Kojima Sohonten (Toko)